饭店（酒店）服务（中级）

基本信息

专业编码:0504-4
专业名称:饭店 (酒店) 服务
培养目标:培养从事饭店 (酒店) 餐厅、客房服务工作的中级技能人才。学习年限:3 年 (初中毕业生) ,2 年 (高中毕业生)
对应或相关职业(工种) :餐厅服务员 (4-03-02-05)、前厅服务员 (4-03-01-01)、客房服务员 (4-03-01-02)、旅店服务员 (4-03-01-03)
职业资格(职业技能等级) :餐厅服务员、前厅服务员、客房服务员
对应上一级专业编码:0504-3

职业能力

具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有较强的语言沟通能力和合作协调能力; 了解饭店 (酒店) 服务工作流程, 具有主动、礼貌待客的服务意识和吃苦耐劳的服务精神,具有安全意识,重视环境保护,并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力:1.能按照安全卫生标准要求正确使用餐厅和客房设备、工具,并进行日常保养,确保操作安全。
2.能按照规范的仪表、仪容和仪态进行一般接待服务。
3.能按照餐厅服务工作的接待规程,进行餐厅零点接待服务 (如点配菜点、餐巾折叠、摆台服务、餐台布局与摆设、酒水服务、分菜服务等)。
4.能按照客房服务工作的接待规程,进行客房常规接待服务 (如接受和处理订房要求、记录和储存预订资料、检查和控制预订过程、客人抵店前准备工作、为散客办理入住登记等)。
5.能规范地使用汉语和英语进行餐厅、客房常规接待服务。
6.能针对国内外宾客的特点、心理和生活习俗,为宾客提供服务。

主要教学内容

餐厅与客房设备用具安全操作与维护、礼仪与形体训练、服务接待语言技巧、英语会话、餐厅服务与技能训练、客房服务与技能训练、饭店服务心理等。